Carpaccio de betteraves et sa crème à l’aneth

Ingrédients

 

POUR 4 PERSONNES:

  • 4 betteraves rouge (précuites)
  • 5 radis
  • De l’aneth fraiche
  • 1 citron
  • 150 gr de ricotta
  • De l’huile d’olive

Préparation

Coupez les betteraves en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes.

Dans un bol, mélangez la ricotta, 1 c à s d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron.  Ajoutez-y l’aneth ciselée et les radis coupés en petits morceaux. Poivrez et salez la crème à l’aneth.

Disposez la crème sur les 4 assiettes et terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive et un peu d’aneth fraiche.