Crêpe au sarrasin forestière

Ingrédients

 Pâte pour 12 crêpes

  • 250gr de farine de sarrasin
  • 60cl d’eau
  • 2 oeufs
  • 40gr de beurre
  • Une pincée de sel

 Garniture pour 4 crêpes

  • 4 oeufs
  • 200gr de fromage rapé 
  • 300gr/400gr de champignons au choix
  • De l’huile d’olive

 

Préparation

Diluez les 2 oeufs avec l’eau à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, mélangez la farine avec le mélange eau/oeuf. Versez le tout délicatement afin d’éviter de faire des grumeaux. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Terminez la pâte avec une pincée de sel et laissez la reposer pendant 15 minutes.

Coupez et précuisez les champignons à feu doux avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre. 

Dans une poêle bien chaude et beurrée, disposez une louche de pâte à crêpe. Lorsque la première face est cuite, retournez et garnissez la avec les différents ingrédients. Rabattez les 4 coins afin d’éviter que l’oeuf coule hors de la crêpe et laissez la cuire jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit cuit. N’hésitez pas à l’étaler à l’aide d’une fourchette si nécessaire. 

Servez les crêpes forestières avec une salade. N’hésitez pas à tester d’autres combinaisons et à trouver votre crêpe salée préférée.