Gâteau moelleux aux fraises et à la rhubarbe

Ingrédients

 

  • 450gr de rhubarbe
  • 150gr de fraise
  • 5cl d’eau
  • 300gr de sucre (dont 2 c à s pour la rhubarbe)
  • 200gr de beurre pommade
  • 3 œufs
  • 145gr de poudre d’amande
  • 125gr de farine
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

Allumez le four à 170°.

Epluchez et coupez la rhubarbe et les fraises en morceaux. Pour commencer, faites revenir la rhubarbe dans une casserole avec un peu d’eau et 2 c à s de sucre à feu doux pendant 10 minutes. Après la cuisson de la rhubarbe, ajoutez-y les fraises et laissez cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires. Laissez ensuite égoutter le tout afin d’éliminer le jus des fruits pour ne conserver que la compote.

Entre-temps, dans un robot, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez-y ensuite les œufs, la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un moule, versez la moitié de la pâte. Ajoutez-y ensuite la compote de fruits avant de terminer avec le reste du mélange aux amandes.

Faites cuire l’ensemble pendant 70 minutes à 170°. Pour les 25 dernières minutes, recouvrez le gâteau avec un couvercle afin d’éviter qu’il ne brule trop sur la surface.