Salade de quinoa, haricots verts et pommes caramelisées.

Ingrédients

 Pour 4 personnes

  • 250gr de quinoa 
  • 400 gr de haricots verts
  • 2 pommes
  • 200gr de feta
  • Une poignée d’amandes fraiches
  • 3 c à c de miel
  • 2 c à c de moutarde
  • 3 c à s d’huile de colza (ou autres)
  • 2 c à s de vinaigre de pomme
  • Sel

Préparation

Faites bouillir de l’eau pour les haricots et le quinoa et faites cuire les 2 ingrédients avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Egouttez et disposez les haricots et le quinoa dans un saladier.

Entre-temps, coupez les pommes en petits morceaux et hachez les amandes grossièrement. Faites revenir les 2 dans une poêle avec 2 c à c de miel pendant 5-10 minutes. Ajoutez les pommes caramélisées à la salade.

Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde, 1 c à c de miel, l’huile de colza et le vinaigre de pomme.

Terminez la salade de quinoa avec la vinaigrette et la feta émiettée.