Préparation

Allumez le four à 180°.

Nettoyez et coupez la patate douce en petits cubes. Disposez-les dans 4 ramequins avec un filet d’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez la scarmoza et les pleurotes en petits morceaux. Disposez-les ensuite par dessus les patates douces cuites. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de sel.

Cassez  délicatement un oeuf dans chaque cocotte et faites cuire le tout pendant 12-13 minutes.  Après la cuisson, le fromage devra être fondant et l’oeuf cuit à la perfection.

Terminez les cocottes avec un peu de persil frais et un peu de poivre.

Accompagnez ce plat avec une grande salade verte.