Préparation

Allumez le four sur 160°.

Coupez les 2 fenouils en tranches dans la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez les morceaux de fenouils avec un peu de curry et un filet d’huile d’olive et faites cuire pendant 20 minutes. Rajoutez ensuite les pavés de saumon sur la plaque pour 5 minutes supplémentaires.

Pendant la cuisson des fenouils et du saumon, coupez les échalotes en petits morceaux pour la sauce. Faites revenir ceux-ci dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive. Rajoutez-y ensuite le lait de coco, la poudre de curry et la sauce soja. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes à feu doux.

Faites bouillir de l’eau pour les nouilles et faites-les cuire pendant 2-3 minutes.

Servez le tout avec un peu de ciboulette fraiche.